Curry vert de lotte

Ingrédients pour le curry

100 gr de filet poisson blanc à chair ferme par personne (ici j’ai pris de la lotte)

1 oignon émincé

1 gousse d’ail

1 cm de gingembre

2 càs de pâte de curry vert (à doser selon l’envie de goût piquant)

400 ml de lait de coco

2 càs de sauce tamari ou soja

1 càs de jus de citron vert

Huile d’olive

Méthode

Faire revenir dans un wok le gingembre émincé, l’ail écrasé et l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter le curry vert et bien mélanger.

Ajouter ensuite le poisson coupé en morceaux (pas trop petits) et bien mélanger pour les enrober du mélange de curry vert. Ajouter le lait de coco et la sauce tamari et laisser cuire à feu moyen 5 à 10 minutes. Goûter, ajouter le jus de citron vert et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Le curry vert de poisson va super bien avec du riz sauvage, quelques morceaux de brocoli ou autres légumes au choix.

Ingrédients pour le riz

Riz basmati semi complet ou riz sauvage (40 gr par personne poids non cuit)

Huile d’olive

1 gousse d’ail

1 cm de gingembre

1 càc de curcuma en poudre

1 pincée de poivre noir

1 poignée de raisins secs

Persil ou coriandre

Méthode

Faîtes revenir l’ail, le gingembre, le poivre et le curcuma dans un peu d’huile d’olive en remuant souvent et salez.

Ajoutez un volume de riz et 1,5 fois son volume en eau.

Portez le tout à ébullition, puis baisser le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson du riz, incorporez les raisins secs pour les réhydrater.

Retirez du feu et laissez couvert 5 minutes.

Juste avant de servir, vous pouvez arroser le riz d’un filet de jus de citron. Saupoudrez de quelques feuilles de persil plat ou coriandre, de quelques noisettes et dégustez !