Galettes de maïs

Ingrédients

300 gr de maïs en conserve égoutté

110 gr de polenta

4 + 1/2 càs de farine de riz

1 càc de bicarbonate de soude

2 càs de yaourt grec ou yaourt végétal

140 ml de lait d’amande non sucré

1 piment rouge épépiné et coupé en rondelles

1 poignée de coriandre ciselée

Sel

Méthode

Mettre les 2/3 du maïs dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Dans un plat type saladier, réunir la polenta, le bicarbonate, la farine, une pincée de sel et mélanger. Ajouter le yaourt grec, le maïs mixé et le lait d’amande. Mélanger jusqu’à obtenir d’une préparation lisse. Incorporer le piment, la coriandre et les grains de maïs entiers restant.

Dans une poële, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen et versez-y de généreuses cuillères à soupe du mélange en formant des burgers et faites-les cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Parfaits à déguster avec du guacamole!