Tirawmisu aux poires

Ingrédients

4 poires

Pour la crème

125 gr de noix de cajou (mises à tremper la veille, rincées et égouttées)

50 gr d' huile de coco fondue

40 gr de sirop d’érable

60 gr d' eau

Pour le carawmel

80 gr de purée de cacahuètes

120 gr de dattes de Medjool dénoyautées

20 gr de sirop d’érable

110 gr d'eau de source

Pour le crumble

60 gr d'amandes entières

80 gr de miel ou sirop d'agave

80 gr de noix de coco râpée

1-2 pincées de sel marin

Méthode

Préparez chaque « couche » de la recette.

Pour la crème : mettez à tremper les noix de cajou de la crème la veille au soir dans de l’eau froide ou alors 1 à 2 heures avant dans de l’eau chaude. Le lendemain, rincez les noix de cajou et égouttez-les. Ajoutez-les dans le bol du blender avec le reste des ingrédients puis mixez l'ensemble au blender pour obtenir une préparation lisse et homogène. Réservez dans un bol.

Pour le "carawmel" : mixez l’ensemble des ingrédients au blender.

Pour les poires : coupez-les en petits dés.

Pour le crumble : mixez l'ensemble au robot équipé d’une lame en S.

Dans une verrine, versez au fond une couche de carawmel puis quelques morceaux de poires, par-dessus la crème de cajou et saupoudrez de crumble sur le dessus.

Mettez au frigo 2 heures ou dégustez de suite.